Congres de la Saucisse
Congres de la Saucisse
Le plus grand rassemblement europeen dedie a la saucisse artisanale.
3 jours de conferences, degustations, ateliers et rencontres.
Retrouvez les dernieres nouvelles du Congres de la Saucisse 2026.
Chercheurs, artisans et professionnels : soumettez vos propositions pour le premier Congres de la Saucisse. 6 thematiques, formats conference ou atelier.
14 mars 2026
12 charcutiers artisanaux de 8 pays en lice pour le tout premier Grand Prix de la Saucisse. Jury preside par Jean-Marc Schaller, MOF 2018.
10 mars 2026
5e generation de maitres fumeurs, Hans Gruber revelera les secrets du fumage traditionnel au bois de hetre. Places limitees.
8 mars 2026
Decouvrez 12 etapes dans les rues de Strasbourg : winstubs, charcutiers, ateliers de degustation. Carte interactive incluse dans le pass.
5 mars 2026
Jean-Marc Schaller, Francois Heim et Marc Bertrand debattront des defis et opportunites pour la saucisse artisanale en 2026.
1 mars 2026
Artisans charcutiers alsaciens, inscrivez votre knack avant le 15 mai. Jury professionnel, prix de 5 000 euros et vitrine internationale.
25 fevrier 2026
32 sessions sur 3 jours — conferences, ateliers, degustations et tables rondes.
22 experts internationaux de la saucisse artisanale.
Tout savoir sur le plus grand evenement europeen dedie a la saucisse artisanale.
Le Congres de la Saucisse est ne d'une idee simple : reunir pour la premiere fois en un seul lieu tous les acteurs de la saucisse artisanale — charcutiers, chercheurs, chefs, eleveurs, innovateurs et passionnes.
Organise au coeur de Strasbourg, capitale europeenne et berceau de la knack, cet evenement inedit rassemble 22 experts de 8 pays pour 3 jours de conferences, ateliers pratiques, degustations et debats autour de l'avenir de la charcuterie.
Le Congres est porte par l'Institut Francais de la Charcuterie-Cuisine (IFCC), en partenariat avec la Ville de Strasbourg, la Region Grand Est et l'INRAE.
6 axes de reflexion pour couvrir tous les aspects de la saucisse artisanale.
Recherche, ferments lactiques, impact nutritionnel, etudes comparatives artisanal vs industriel.
Fabrication, fumage, maturation, terroir, Label Rouge, traditions ancestrales.
Bratwurst, mortadella, chorizo, bangers, arabiki — les saucisses du monde entier.
De Rome a Strasbourg, 3000 ans de charcuterie. Christkindelsmaerik et musee.
Accords biere-saucisse, haute gastronomie charcutiere, recettes de chefs.
FoodTech, IA, saucisse vegetale hybride, food design, tendances marche.
3 prix decernes lors de la ceremonie de cloture du samedi 14 juin.
Recompense la meilleure saucisse artisanale parmi 12 candidats de 8 pays. Jury international de 5 experts preside par Jean-Marc Schaller, MOF 2018.
Concours reserve aux artisans charcutiers alsaciens. Evaluation sur le gout, la texture, la tenue a la cuisson et le respect de la tradition. Dotation : 5 000 euros.
Recompense l'innovation la plus prometteuse dans le domaine de la saucisse : nutrition, production, packaging, distribution ou experience client.
Pendant les 3 jours du Congres, explorez nos expositions permanentes.
En partenariat avec le Musee de la Charcuterie de Strasbourg. Objets, documents et reconstitutions de la Rome antique a nos jours.
247 varietes de saucisses des 5 continents. Collection rassemblee par Roberto Gonzalez de la Real Academia de Gastronomia.
Exposition d'art numerique : 40 portraits de saucisses generes par intelligence artificielle. A la croisee de la tradition et de la technologie.
Le Palais des Congres de Strasbourg — 10 salles sur 2 etages.
Tout pour preparer votre venue au Congres de la Saucisse 2026.
Paris → Strasbourg : 1h46
Gare de l'Est. Tram B arret Wacken (20 min depuis la gare). Trains directs depuis Lyon, Marseille, Lille.
Aeroport Entzheim (SXB)
Navette train 9 min vers centre. Vols directs depuis 40+ villes europeennes.
A4 depuis Paris (4h30)
Parking Wacken 800 places, 12 euros/jour. A35 depuis Colmar/Bale.
Lignes B et E, arret Wacken — directement devant le Palais des Congres.
8 hotels a proximite du Palais des Congres, de 85 euros a 220 euros/nuit. Tarifs negocies pour les congressistes.
Place de la Cathedrale. La plus ancienne maison de Strasbourg. Choucroute royale, saucisses, foie gras.
Rue du Sanglier. Saucisses grillees, choucroute, presskopf. Institution strasbourgeoise depuis 1873.
Petite France. Tartes flambees traditionnelles et creatives. Terrasse au bord de l'Ill.
Quai Saint-Nicolas. Cuisine alsacienne authentique, knacks, baeckeoffe, Riesling au verre.
Rue du Chaudron. Ambiance chaleureuse, portions genereuses, excellente selection de bieres locales.
Partenaire du Congres. Bieres artisanales brassees a Hochfelden depuis 1640. Accords biere-saucisse.
Chef-d'oeuvre gothique, plateforme panoramique a 66m. Horloge astronomique du XVIe siecle.
Quartier pittoresque au bord de l'Ill. Maisons a colombages, ponts couverts, barrage Vauban.
Siege du Parlement europeen. Visites guidees gratuites, hemicycle et exposition permanente.
11 musees : Beaux-Arts, Art Moderne, Alsacien, Historique, Tomi Ungerer et bien d'autres.
Accreditation et kit medias pour les journalistes.
PDF · 2.4 Mo · 15 mars 2026
PDF · 4.1 Mo · 20 mars 2026
PDF · 3.2 Mo · 22 mars 2026
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Monique Pfleger
Responsable communication
presse@congres-saucisse.fr
03 88 37 67 67 (poste 3)
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