Appel a communications ouvert jusqu'au 30 avril
Chercheurs, artisans et professionnels : soumettez vos propositions pour le premier Congres de la Saucisse. 6 thematiques, formats conference ou atelier.
14 mars 2026
12 — 14 juin 2026 · Palais des Congres de Strasbourg
Les dernieres nouvelles du Congres de la Saucisse — Strasbourg 2026.
Chercheurs, artisans et professionnels : soumettez vos propositions pour le premier Congres de la Saucisse. 6 thematiques, formats conference ou atelier.
14 mars 2026
12 charcutiers artisanaux de 8 pays en lice pour le tout premier Grand Prix de la Saucisse. Jury preside par Jean-Marc Schaller, MOF 2018.
10 mars 2026
5e generation de maitres fumeurs. Hans Gruber revelera les secrets du fumage traditionnel au bois de hetre. Places limitees.
8 mars 2026
12 etapes dans les rues de Strasbourg : winstubs, charcutiers, ateliers de degustation. Carte interactive incluse dans le pass.
5 mars 2026
Jean-Marc Schaller, Francois Heim et Marc Bertrand debattront des defis et opportunites pour la saucisse artisanale en 2026.
1 mars 2026
Artisans charcutiers alsaciens, inscrivez votre knack avant le 15 mai. Jury professionnel, prix de 5 000 euros et vitrine internationale.
25 fevrier 2026
6 axes pour explorer la saucisse artisanale sous tous ses angles.
Recherche, ferments lactiques, impact nutritionnel, etudes comparatives artisanal vs industriel. Conferences avec l'INRAE.
Fabrication, fumage, maturation, terroir, Label Rouge, traditions ancestrales. Demos live par des MOF.
Bratwurst, mortadella, chorizo, bangers, arabiki — les saucisses du monde entier. Experts de 8 pays.
De Rome a Strasbourg, 3000 ans de charcuterie. Christkindelsmaerik et musee de la charcuterie.
Accords biere-saucisse, haute gastronomie charcutiere, recettes de chefs etoiles. 30+ degustations.
FoodTech, IA, saucisse vegetale hybride, food design, tendances marche. Espace B2B dedicate.
32 sessions sur 3 jours — conferences, ateliers, degustations et tables rondes.
22 experts internationaux de la saucisse artisanale.
Photos, videos et documents du Congres de la Saucisse.
Galerie photo du Congres. Banque d'images haute resolution pour la presse et les partenaires.
Teaser officiel, replays des conferences, interviews des intervenants, aftermovie.
Programme PDF, brochure officielle, fiches thematiques, guide pratique.
La mediatheque sera alimentee a l'approche et pendant le Congres.
Tout savoir sur le plus grand evenement europeen dedie a la saucisse artisanale.
Le Congres de la Saucisse est ne d'une idee simple : reunir pour la premiere fois en un seul lieu tous les acteurs de la saucisse artisanale — charcutiers, chercheurs, chefs, eleveurs, innovateurs et passionnes.
Organise au coeur de Strasbourg, capitale europeenne et berceau de la knack, cet evenement inedit rassemble 22 experts de 8 pays pour 3 jours de conferences, ateliers pratiques, degustations et debats autour de l'avenir de la charcuterie.
Le Congres est porte par l'Institut Francais de la Charcuterie-Cuisine (IFCC), en partenariat avec la Ville de Strasbourg, la Region Grand Est et l'INRAE.
Un lieu de rencontre privilegie entre chercheurs, artisans, passionnes et gourmands pour comprendre et savourer la saucisse artisanale dans toutes ses dimensions.
6 axes de reflexion couvrant tous les aspects de la saucisse artisanale.
Ferments, nutrition, etudes comparatives artisanal vs industriel.
Fabrication, fumage, maturation, terroir, Label Rouge.
Bratwurst, mortadella, chorizo, bangers — les saucisses du monde.
3000 ans de charcuterie, de Rome a Strasbourg.
Accords, haute gastronomie, recettes de chefs.
FoodTech, IA, saucisse vegetale, tendances marche.
Explorez nos expositions permanentes pendant les 3 jours du Congres.
En partenariat avec le Musee de la Charcuterie de Strasbourg. Objets, documents et reconstitutions de la Rome antique a nos jours.
247 varietes de saucisses des 5 continents. Collection rassemblee par Roberto Gonzalez de la Real Academia de Gastronomia.
Exposition d'art numerique : 40 portraits de saucisses generes par intelligence artificielle. Tradition et technologie.
3 prix decernes lors de la ceremonie de cloture du samedi 14 juin.
Recompense la meilleure saucisse artisanale parmi 12 candidats de 8 pays. Jury international de 5 experts preside par Jean-Marc Schaller, MOF 2018.
Concours reserve aux artisans charcutiers alsaciens. Evaluation sur le gout, la texture, la tenue et le respect de la tradition. 5 000 euros.
Recompense l'innovation la plus prometteuse dans le domaine de la saucisse : nutrition, production, packaging, distribution ou experience.
Le Palais des Congres de Strasbourg — 10 salles sur 2 etages.
| Configuration | Capacite |
|---|---|
| Theatre | 1 800 places |
| Conference | 1 500 places |
| Banquet | 1 000 places |
| Configuration | Capacite |
|---|---|
| Theatre | 100 — 300 places |
| Classe | 80 — 200 places |
| U-shape | 40 — 80 places |
| Configuration | Capacite |
|---|---|
| U-shape | 20 — 30 places |
| Boardroom | 15 — 25 places |
| Cocktail | 40 — 50 places |
Cliquez sur un plan pour l'agrandir.
Rencontres conviviales autour d'une biere et d'une saucisse. Animees par nos experts.
Degustation comparee a l'aveugle entre la knack alsacienne et la bratwurst allemande. Animee par Hans Gruber et Jean-Marc Schaller. Bieres assorties.
Des Alpes aux Pyrenees en passant par les Vosges : les saucisses sechees d'altitude. Avec Pierre Oteiza (Pays Basque) et Marco Rossi (Val d'Aoste).
FoodTech, saucisse cultivee, vegetale hybride : quel avenir pour la charcuterie ? Debat ouvert avec Lena Bjorkman (Stockholm Food Lab).
De l'andouille de Rabelais aux saucisses de Strasbourg : voyage gastronomique a travers les siecles. Avec le Pr. Michel Onfray.
Sessions de degustation commentee, limitees a 30 places chacune. Reservation obligatoire.
Tour du monde en 10 saucisses : chorizo, merguez, kielbasa, andouillette, frankfurter... Commentaires par Roberto Gonzalez.
6 bieres alsaciennes x 6 saucisses : trouver les accords parfaits. Anime par le maitre brasseur de Meteor.
Exposez vos produits, rencontrez des acheteurs, developpez votre reseau.
150 stands disponibles. Artisans charcutiers, equipementiers, distributeurs, editeurs. Stands de 9m2 a 36m2.
Plateforme de rendez-vous professionnels. Connectez-vous avec des acheteurs, importateurs et distributeurs de 12 pays.
Devenez partenaire du Congres : visibilite, networking exclusif, acces VIP. 4 niveaux de partenariat disponibles.
Rapport exclusif sur le marche de la saucisse artisanale en Europe 2026. Offert aux exposants et partenaires.
Tout pour preparer votre venue au Congres de la Saucisse 2026.
Paris → Strasbourg : 1h46
Gare de l'Est. Tram B arret Wacken (20 min). Trains directs depuis Lyon, Marseille, Lille.
Aeroport Entzheim (SXB)
Navette train 9 min vers centre. Vols directs depuis 40+ villes europeennes.
A4 depuis Paris (4h30)
Parking Wacken 800 places, 12 euros/jour. A35 depuis Colmar/Bale.
Lignes B et E, arret Wacken — directement devant le Palais des Congres.
8 hotels a proximite du Palais des Congres, de 85 euros a 220 euros/nuit. Tarifs negocies pour les congressistes.
Place de la Cathedrale. La plus ancienne maison de Strasbourg. Choucroute royale, saucisses, foie gras.
Rue du Sanglier. Saucisses grillees, choucroute, presskopf. Institution strasbourgeoise depuis 1873.
Petite France. Tartes flambees traditionnelles et creatives. Terrasse au bord de l'Ill.
Quai Saint-Nicolas. Cuisine alsacienne authentique, knacks, baeckeoffe, Riesling au verre.
Rue du Chaudron. Portions genereuses, excellente selection de bieres locales.
Bieres artisanales brassees a Hochfelden depuis 1640. Accords biere-saucisse du Congres.
Chef-d'oeuvre gothique, plateforme panoramique a 66m. Horloge astronomique.
Quartier pittoresque au bord de l'Ill. Maisons a colombages, ponts couverts.
Visites guidees gratuites, hemicycle et exposition permanente.
11 musees : Beaux-Arts, Art Moderne, Alsacien, Tomi Ungerer...
Accreditation et kit medias pour les journalistes.
PDF · 2.4 Mo · 15 mars 2026
PDF · 4.1 Mo · 20 mars 2026
PDF · 3.2 Mo · 22 mars 2026
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Monique Pfleger
Responsable communication
presse@congres-saucisse.fr
03 88 37 67 67 (poste 3)
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