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Saucisse Congres de la Saucisse
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🌭 1ere Edition
12 — 14 juin 2026 · Palais des Congres de Strasbourg

Le Congres
de la Saucisse

Le plus grand rassemblement europeen dedie a la saucisse artisanale.
3 jours de conferences, degustations, ateliers et rencontres.

50+
🌭 Intervenants
30+
🌭 Sessions
23
Salles
3
Jours
🌭 S'inscrire Voir le programme
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A la une

🌭 Actualites du Congres

Retrouvez les dernieres nouvelles du Congres de la Saucisse 2026.

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Appel

Appel a communications ouvert jusqu'au 30 avril

Chercheurs, artisans et professionnels : soumettez vos propositions pour le premier Congres de la Saucisse. 6 thematiques, formats conference ou atelier.

14 mars 2026

🏆
Concours

Le Grand Prix de la Saucisse : les nomines 2026

12 charcutiers artisanaux de 8 pays en lice pour le tout premier Grand Prix de la Saucisse. Jury preside par Jean-Marc Schaller, MOF 2018.

10 mars 2026

🍴
Masterclass

Masterclass avec Hans Gruber, maitre fumeur de Foret-Noire

5e generation de maitres fumeurs, Hans Gruber revelera les secrets du fumage traditionnel au bois de hetre. Places limitees.

8 mars 2026

📍
Parcours

La Route de la Saucisse : parcours gastronomique dans Strasbourg

Decouvrez 12 etapes dans les rues de Strasbourg : winstubs, charcutiers, ateliers de degustation. Carte interactive incluse dans le pass.

5 mars 2026

💬
Table ronde

L'avenir de la charcuterie artisanale face a l'industrie

Jean-Marc Schaller, Francois Heim et Marc Bertrand debattront des defis et opportunites pour la saucisse artisanale en 2026.

1 mars 2026

🌟
Concours

Concours du meilleur knack d'Alsace — inscriptions ouvertes

Artisans charcutiers alsaciens, inscrivez votre knack avant le 15 mai. Jury professionnel, prix de 5 000 euros et vitrine internationale.

25 fevrier 2026

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Programme

🌭 Programme complet

32 sessions sur 3 jours — conferences, ateliers, degustations et tables rondes.

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Speakers

🌭 Nos intervenants

22 experts internationaux de la saucisse artisanale.

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Le Congres

🌭 Le Congres de la Saucisse

Tout savoir sur le plus grand evenement europeen dedie a la saucisse artisanale.

A propos

Le Congres de la Saucisse est ne d'une idee simple : reunir pour la premiere fois en un seul lieu tous les acteurs de la saucisse artisanale — charcutiers, chercheurs, chefs, eleveurs, innovateurs et passionnes.

Organise au coeur de Strasbourg, capitale europeenne et berceau de la knack, cet evenement inedit rassemble 22 experts de 8 pays pour 3 jours de conferences, ateliers pratiques, degustations et debats autour de l'avenir de la charcuterie.

Le Congres est porte par l'Institut Francais de la Charcuterie-Cuisine (IFCC), en partenariat avec la Ville de Strasbourg, la Region Grand Est et l'INRAE.

🌭 Informations cles

Edition1ere edition
Dates12 — 14 juin 2026
LieuPalais des Congres
VilleStrasbourg
Intervenants22 experts
Sessions32 sessions
Capacite1 800 places
Pays8 pays representes

Les thematiques 2026

6 axes de reflexion pour couvrir tous les aspects de la saucisse artisanale.

🔬

Science & Nutrition

Recherche, ferments lactiques, impact nutritionnel, etudes comparatives artisanal vs industriel.

🏭

Artisanat & Savoir-faire

Fabrication, fumage, maturation, terroir, Label Rouge, traditions ancestrales.

🌎

International

Bratwurst, mortadella, chorizo, bangers, arabiki — les saucisses du monde entier.

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Histoire & Patrimoine

De Rome a Strasbourg, 3000 ans de charcuterie. Christkindelsmaerik et musee.

🍽

Gastronomie & Degustation

Accords biere-saucisse, haute gastronomie charcutiere, recettes de chefs.

💼

Business & Innovation

FoodTech, IA, saucisse vegetale hybride, food design, tendances marche.

🌭 Les prix 2026

3 prix decernes lors de la ceremonie de cloture du samedi 14 juin.

🏆

Grand Prix de la Saucisse

Recompense la meilleure saucisse artisanale parmi 12 candidats de 8 pays. Jury international de 5 experts preside par Jean-Marc Schaller, MOF 2018.

🌟

Prix du Meilleur Knack

Concours reserve aux artisans charcutiers alsaciens. Evaluation sur le gout, la texture, la tenue a la cuisson et le respect de la tradition. Dotation : 5 000 euros.

💡

Prix Innovation

Recompense l'innovation la plus prometteuse dans le domaine de la saucisse : nutrition, production, packaging, distribution ou experience client.

Les expositions

Pendant les 3 jours du Congres, explorez nos expositions permanentes.

🎨

Saucisse : 3000 ans d'histoire

En partenariat avec le Musee de la Charcuterie de Strasbourg. Objets, documents et reconstitutions de la Rome antique a nos jours.

🌎

Saucisses du Monde

247 varietes de saucisses des 5 continents. Collection rassemblee par Roberto Gonzalez de la Real Academia de Gastronomia.

📸

La Saucisse par DALL-E

Exposition d'art numerique : 40 portraits de saucisses generes par intelligence artificielle. A la croisee de la tradition et de la technologie.

Les lieux

Le Palais des Congres de Strasbourg — 10 salles sur 2 etages.

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Pratique

🌭 Infos pratiques

Tout pour preparer votre venue au Congres de la Saucisse 2026.

Plan du quartier

🌭 Venir a Strasbourg

🚅 TGV

Paris → Strasbourg : 1h46
Gare de l'Est. Tram B arret Wacken (20 min depuis la gare). Trains directs depuis Lyon, Marseille, Lille.

✈ Avion

Aeroport Entzheim (SXB)
Navette train 9 min vers centre. Vols directs depuis 40+ villes europeennes.

🚗 Voiture

A4 depuis Paris (4h30)
Parking Wacken 800 places, 12 euros/jour. A35 depuis Colmar/Bale.

🚋 Tram

Lignes B et E, arret Wacken — directement devant le Palais des Congres.

🌭 Se loger

8 hotels a proximite du Palais des Congres, de 85 euros a 220 euros/nuit. Tarifs negocies pour les congressistes.

🌭 Se restaurer — Winstubs recommandees

Maison Kammerzell

Winstub historique (1427)

Place de la Cathedrale. La plus ancienne maison de Strasbourg. Choucroute royale, saucisses, foie gras.

Chez Yvonne

Winstub traditionnelle

Rue du Sanglier. Saucisses grillees, choucroute, presskopf. Institution strasbourgeoise depuis 1873.

La Corde a Linge

Flammekueche creative

Petite France. Tartes flambees traditionnelles et creatives. Terrasse au bord de l'Ill.

Au Pont Corbeau

Winstub authentique

Quai Saint-Nicolas. Cuisine alsacienne authentique, knacks, baeckeoffe, Riesling au verre.

Le Clou

Winstub conviviale

Rue du Chaudron. Ambiance chaleureuse, portions genereuses, excellente selection de bieres locales.

Brasserie Meteor

Brasserie alsacienne

Partenaire du Congres. Bieres artisanales brassees a Hochfelden depuis 1640. Accords biere-saucisse.

🌭 Decouvrir Strasbourg

Cathedrale Notre-Dame

Chef-d'oeuvre gothique, plateforme panoramique a 66m. Horloge astronomique du XVIe siecle.

🏠

Petite France

Quartier pittoresque au bord de l'Ill. Maisons a colombages, ponts couverts, barrage Vauban.

🏛

Parlement europeen

Siege du Parlement europeen. Visites guidees gratuites, hemicycle et exposition permanente.

💺

Musees de Strasbourg

11 musees : Beaux-Arts, Art Moderne, Alsacien, Historique, Tomi Ungerer et bien d'autres.

Numeros utiles

15
SAMU
17
Police
18
Pompiers
112
Urgences EU
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Presse

🌭 Espace Presse

Accreditation et kit medias pour les journalistes.

Communiques de presse

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Communique de lancement

PDF · 2.4 Mo · 15 mars 2026

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Programme detaille

PDF · 4.1 Mo · 20 mars 2026

📄

Biographies des intervenants

PDF · 3.2 Mo · 22 mars 2026

Kit medias

📷

Photos HD

25 photos, ZIP 45 Mo

🎨

Logos

PNG, SVG, AI

🎥

Teaser video

MP4, 30 sec

📈

Infographie

Chiffres cles 2026

Accreditation presse

Contact presse

Monique Pfleger
Responsable communication

presse@congres-saucisse.fr
03 88 37 67 67 (poste 3)

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Inscription

🌭 Inscription

Reservez votre place au Congres de la Saucisse 2026.

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Partenaires

🌭 Nos partenaires

Ils rendent cet evenement possible.

Ville de Strasbourg
Partenaire institutionnel
Region Grand Est
Partenaire institutionnel
IFCC
Partenaire scientifique
Brasserie Meteor
Partenaire degustation
Alsace Qualite
Label qualite
INRAE
Partenaire recherche
SausageTech
Partenaire innovation
Fleischwerke
Sponsor Or